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冷链应用丨北京某餐饮连锁品牌,中心冷库数字化管理

2022.07.25

伴随着疫情常态化的影响,餐饮行业的竞争愈发激烈,无论是日益上升的运营成本,还是食客对于菜品的挑剔,都是餐饮企业面前的难关。


近期,iData落地了北京某餐饮连锁品牌的中心冷库数字化管理应用,通过数字化技术进行食材的统一采购、制作、统一配送,降低运营成本,提升菜品品质。


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背景



该餐饮连锁品牌目前在全国有100多家酒楼,传统的分拣和出入库管理已经不能满足企业大规模集中管理的需求,为了满足大厨房小厨师统一作业的标准,公司建立了中心冷库(该中心冷库共有7个不同冷库,用于存放冻肉、蔬菜、海鲜水产等食材。),以及统一的物流配送团队,服务所有门店。

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对于到库货物,库管工作者需要按照公司标准重新分装、贴标,并使用 K1 Cold 扫码录入信息,方便后续出入库、配送管理时,能够按照统一标准进行,节省人力物力,方便管理货物保质期,减少食材耗损

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各门店需提前一天下单,拣货员将根据 K1 Cold 中各门店订单,进行拣货出库,并将对应数量的商品放置到对应门店的分拨区,再扫码确认。


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在冷库拣完货之后,出库打包,因为温差,普通PDA的扫描视窗容易产生冷凝,影响订单复核效率。K1 Cold 扫描视窗采用真空镀膜工艺,有效防止冷凝,拣货复核一步完成。

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货物出入库时需要频繁切换键盘录入重量等信息,K1 Cold 科学的键盘布局,能够有效减少穿戴防冷手套工作者输入时的误触率,定制的切换按键,能够提升录单效率。

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依托数字化管理技术,大大提高了仓库管理者工作效率,可实现对于仓库可视化管理,降低因管理不善造成的食品变质与耗费,保证最终菜品的口味统一。


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